曹操的主厨_第61章 拜师礼惊闻辛秘 首页

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   第61章 拜师礼惊闻辛秘 (第2/2页)

的掌控也会提升数倍。很多人以为同时烹饪两份,甚至是多份的菜肴,无非是按照同比例放调味料,实际上真正烹煮起来,要放多少以前的经验完全不能拿来用,需要依靠厨师的自行摸索。

    关键是颠锅非常困难,好在酸菜鱼不怎么需要颠锅,否则王庸绝对不会献丑。

    最后烹煮完毕,装盛,然后送了出去,同时另外拿了一份,做成一个套餐,放在文铭的面前。后者道了声谢,开始品尝。

    “店主的厨艺,似乎又进步了不少!”文铭吃了一口酸菜鱼,不由得惊呼,“另外这股强烈的味道,便是辣味吗?我算是品尝到了,原来辣味是这样,没想到意外不错啊!如此回去,也能向主事交代了!”

    “看来你也是能吃辣的人啊!”王庸还以为文铭会被辣到,没想到吃得还挺欢的,顿时有点觉得无聊。

    “店主,怎么感觉你很失望的样子?”文铭疑惑的看向王庸,暗道:自己做错什么了?

    “没有,请慢慢品尝!”王庸笑了笑,转身来到杨赐那一桌,给他端来另外一份。

    “汤是鱼头酸笋豆腐汤,菜是酸菜鱼,主食是白饭,希望能对恩师胃口。另外酸菜鱼里面加了辣椒,味道有点重,还请恩师留意。”王庸提醒道。

    “哈哈哈,我知道了!”杨赐笑着点了点头,刚才聊天的时候,已经知道辣椒这东西。据说是辣味,但又不是姜或者茱萸这样的辣味,按照荀彧的说法,有点接近烫或者痛的感觉,让他非常好奇。

    真正值得好奇的,是王庸到底是在哪里找到的这种辣椒,又是怎么发现它的用法?

    要知道,最近二百年,对调味料的研究,各个厨师可花了不少时间去研究。结果无非是研究出各种的酱料,对香醋进行加工成为陈醋,又比如开发出了麻油等。

    结果王庸倒好,据说用药材制作了食物,然后如今又找到了名为辣椒的新调味料。身为前特级厨师,杨赐甚至认为,王庸的发现,或许会让调味界发生重要的变革。

    老人胃不好,自然不能直接吃酸菜鱼,于是杨赐尝试喝了汤。汤水香浓,酸笋微微的酸味,很好的衬托出鱼的鲜味和豆腐的清香。既开胃,又美味,是难得的汤品,尤其是那股鲜味,真是让人感慨。

    “无忧的才能的确是太强了!”杨赐很享受地喝着汤,“对鲜味的理解,已经不逊色于那些烹饪了四五年,甚至七八年的高级厨师。”

    不不不,通过复合材料,引发鲜味的连续冲击,这已经是特级厨师的领域。当然,这也只是对味道的理解,刀工,烹饪和调味方面,还是逊色不少。

    “突然有点想下厨了……”杨赐觉得有点坐不住,那么好的构思,王庸却没办法做到最好,作为一个特级厨师,他有一段时间没有下厨,如今居然已经开始技痒。

    “如果是这样,那我们可有口福了!”曹操笑道。

    “不不不……吃饭要紧!”杨赐摇了摇头,随即继续品尝起来,这次开始尝酸菜鱼。正所谓美食当前,岂能辜负?

    首先自然是辣椒,这个香味第一次闻到,很浓烈,明明已经放入汤汁之中煮过,但那股味道依然很冲,仔细闻着的杨赐,甚至有种想打喷嚏的感觉,和接触过的胡椒有点像。

    然后是轻轻吃了一口,顿时就是火辣辣的感觉,如同被火烫了一下,又仿佛是突然痛了一下,不过却不讨厌这种感觉,反而产生继续尝试下去的想法。

    用现代的说法,辣味会在舌头上制造痛苦的感觉,为了平衡这种痛苦,人体会分泌内啡肽,消除舌上痛苦的同时,在人体内制造了类似于快乐的感觉,而我们把这种感觉误认为来自辣味本身,所以,很多人喜欢辣味食物。

    这个论调,其实又有那么点偷换概念的感觉,毕竟辣椒本身就带着很强烈的鲜味。尤其王庸记得有种小米辣的辣椒品种,鲜味就特别浓厚,若不喜欢其辣味,放点辣椒叶到汤中烹煮,也能够起到提鲜的效果。

    “这个鱼肉,怎么会那么嫩?”吃了一口辣椒后,杨赐开始吃酸菜鱼,吃了一口鱼肉之后,顿时惊呼起来。

    “用了点秘方……”王庸笑了笑,嫩肉粉这玩意,肯定是不能暴露的。

    “有意思,太有意思了!”杨赐顿时觉得,王庸真是上天赐予他的弟子,他身上太多的秘密等着自己去发掘,就仿佛是一座宝藏,又仿佛是一扇通往新世界的大门,不断刷新他对烹饪的理解。

    酸菜鱼很好吃,很开胃,就算是年纪大了,不怎么能吃东西的他,也难得把自己那份给吃完。摸了摸微微鼓起来的肚子,顿时有种似乎自己变年轻了的感觉。

    “很好吃,多谢款待!后天我在厨师行会等你,早点过来!”杨赐笑了笑,起身告辞。

    “弟子明白!”王庸点头,亲自送他出门,直至他上了马车远去,才回转店里。

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